gap_x 30 und minimum_size 1250 ergibt genau 1280, die Breite deines Bildschirms nehme ich an.
Soweit ich mich erinnern kann möchte conky etwas weniger als die Bildschirmbreite, sonst setzt er das irgenwo hin.
Mach mal gap_x 5 und dafür
${alignc}$nodename | Kernel: $kernel ......
dann hast du die Zeile zentriert.
Du kannst auch mal für own_window_transparent yes => no setzen, dann siehst du das Feld in das conky schreibt.
Jean-Paul