Pacstrap dient zur einmaligen Installation des Basissystems, nicht zur Installation weiterer Pakete.
Es sollte im Wiki vielleicht erläutert werden, dass
pacman --sysroot ...
*nicht* im Chroot ausgeführt werden soll.
Innerhalb des Chroot könnte man einfach pacman ohne --sysroot Flag verwenden.
PS: Wenn der OP der Anleitung im Wiki korrekt gefolgt wäre, wäre er an der Stelle wo --sysroot eingesetzt wird, (noch) nicht in einem Chroot!
Da der OP sich aber zur Sache nicht mehr äußert, sehe ich keinen Fehler im Wiki, sondern PEBPAC.
PPS: Sollte genfstab wirklich vor pacman --sysroot ausgeführt werden müssen, sollte dies natürlich dokumentiert werden.
Dann reichte es, die beiden Unterabschnitte zu tauschen.